Fotoğraf: açık kaynaklardan Bugünlerde çok sayıda farklı ekmek çeşidi mevcut ancak bunların hepsi sağlıklı değil, bu nedenle beslenme uzmanları önemli tavsiyeler verdi
Mağazalardaki ekmek çeşitleri her zamankinden daha geniş hale geldi. Bu nedenle, bir kişinin özellikle sandviçler için hangi ekmeği seçeceğine karar vermesi zor, diye yazıyor Real Simple.
Yayın, tüm sandviç ekmeklerinin sağlık yararları açısından eşit yaratılmadığını belirtiyor. Bazıları besin değeri yüksek bileşenler içerebilirken bazıları katkı maddeleri, koruyucular, ilave şekerler ve yüksek sodyum içeriği içerebilir.
Beslenme uzmanı Brittany Brown, “Ekmek seçerken malzemeler ve pişirme yöntemleri büyük fark yaratıyor” dedi.
Başka bir beslenme uzmanı Caitlin Hippley, daha sağlıklı bir ekmek türü seçmek için kompozisyonun incelenmesini tavsiye ediyor.
“Ekmeğin sağlıklı olup olmadığına gelince, kaloriler hikayenin tamamını anlatmıyor. Daha sağlıklı ekmek seçmek için mutlaka lif içeriğine ve düşük ilave şekere bakın” tavsiyesinde bulundu.
Hippley, iştahı azaltmak ve tokluk seviyelerini artırmak için en az üç gram lif içeren ekmekleri kişisel olarak seçiyor.
Science Direct’e göre bu karmaşık karbonhidrat, yerleşik kan şekeri düzenlemesine sahiptir ve sindirim sağlığı için faydalıdır.
Hippley, “Daha az ilave şeker, daha az enerji krizi, daha az yiyecek isteği ve daha az iltihaplanma riski anlamına gelir” diye paylaştı.
Bu arada Brown, minimum malzemeli sandviç ekmeklerini tercih ediyor.
Beslenme uzmanı, “Ekmek pişirmek için yalnızca tahıl, su, tuz ve bazen de mayaya ihtiyacınız olduğunu unutmayın; diğer her şey gereksiz olabilir” dedi.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics dergisindeki bir makale, katkı maddeleri, koruyucular ve boyalar gibi gizemli içeriklerin çoğunun, bunların uzun vadeli sağlık yararlarını anlamak için yeterli kanıttan yoksun olduğunu vurguluyor.
Beslenme uzmanı Alexis Lowe, “En sağlıklı ekmek, genel sağlık hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olan ekmektir” diye ekliyor.
Lowe, bazı insanların daha az kaloriye ihtiyaç duyabileceğini, diğerlerinin ise ekmek seçimleriyle lif alımını maksimuma çıkarmayı veya tuz alımını en aza indirmeyi isteyebileceğini belirtti.
Sodyum yani sofra tuzu, araştırmaların da gösterdiği gibi, uzun süre aşırı tüketildiğinde kan basıncını yükseltebiliyor.
Yayın, üç beslenme uzmanının yüzde 100 tam tahıllı, filizlenmiş tahıl ekmeğinin sandviçler için en iyi seçim olduğu konusunda hemfikir olduğuna dikkat çekti.
Lowe, “Tam tahıllı ekmek harika bir seçimdir çünkü çok sayıda besin maddesi (B vitaminleri ve demir, çinko, potasyum, magnezyum, selenyum ve fosfor gibi mineraller gibi) ve lif içerir. Tahılın üç katmanının tamamını (mikrop, kepek ve endosperm) içerir, bu da beyaz ekmeğe kıyasla lif içeriğini artırır,” diye açıkladı Lowe.
Ayrıca PubMed’in belirttiği gibi, beyaz ekmeğe göre daha düşük bir glisemik indeksi vardır, bu da kan şekeri (ve enerji) seviyelerinde daha az dalgalanmaya yol açar. Tam tahıllar (ekmek dahil) yemek aynı zamanda daha düşük kronik hastalık riskiyle de ilişkilidir.
Yorumlar:
