Fotoğraf: açık kaynaklardan Köfte gibi hemen hemen tüm kalıplanmış ürünlerin kıymalarına soğan ve ekmek eklenmelidir.
Mükemmel pirzolaların sırları sadece iyi, kaliteli kıyma değil, aynı zamanda doğru oranlardaki malzemelerdir. Hemen hemen tüm kalıplanmış pirzola tipi ürünlerin kıyma etine mutlaka soğan ve ekmek eklenir.
Ekmek kıymanın hacmini arttırır ve asıl mesele; çörek eklemek kıymanın daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Ekmek, pirzolalara zar zor farkedilen bir ekşilik verir ve eğer bu tat taze hazırlanmış pirzolalarda çok belirgin değilse, yeniden ısıtılmış olanlarda iyi hissedilir.
Köfte hazırlamak için bayat beyaz ekmek kullanmak daha iyidir.
İnce doğranmış sebzeler, çoğunlukla bu soğan, tat ve sululuk katar ve suya veya süte batırılmış bayat beyaz ekmeğin posası, buharlaşarak kıymanın kurumasını önleyecek nemin korunmasına yardımcı olur.
1 kg kıyma için ne kadar ekmek gerekir
Tecrübeli ev hanımlarına göre 1 kilo kıyma için 200-250 gram ekmek gerekiyor. Hafifçe kurutulmuş bir somun kullanılması ve suya veya süte batırılması tavsiye edilir.
Kıymaya ekmek yerine çiğ patates, kabak, havuç, irmik gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Pirzola için kilogram kıyma başına kaç soğana ihtiyacınız var?
Soğanlar çiğ veya kızarmış olarak eklenebilir. Zaten kızarmış soğan eklerseniz, kilogram kıyılmış pirzola başına 200-300 gr sebze almanız gerekir. Çiğ doğranmış soğanların eklenmesi durumunda 200 gramdan fazla almamalısınız.
Yorumlar:
