Fotoğraf: açık kaynaklardan Bu domuz yağı turşusu siyah ekmek, hardal veya yaban turpu ile iyi gider ve ideal bir atıştırmalıktır.
Salamurada ev yapımı domuz yağı tarifi, karmaşık malzemeler veya özel beceriler gerektirmez, ancak sonuç beklentileri aşıyor: domuz yağı yumuşak, aromatik ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Tarif, RBC-Ukrayna tarafından, aşçı Jane Lubowitz’in Facebook’taki bir gönderisine bağlantıyla paylaşılıyor.
Yemek tarifi
İçindekiler
- 3 litrelik bir kap için 2 adet göğüs eti.
- 2 litre su.
- 16. yüzyıldan kalma kaşık tuz.
- Karabiber 15 adet.
- Yenibahar 1-2.
- Defne biberi 2-3 yaprak.
Hazırlık
- Brisket, hem et hem de domuz yağı birleştirdiği için yemek pişirmek için en uygunudur. Atıştırmayı özellikle sulu yapan da bu dokudur. Üç litrelik bir kavanoz için iki parça kemiksiz göğüs etine ihtiyacınız olacak. Büyük parçalar halinde kesilirler, böylece domuz yağı eşit şekilde tuzlanır ve sululuğunu kaybetmez.
- Tadın temeli zengin salamuradan oluşur. Bunun için iki litre su ve 16 yemek kaşığı tuz alın. Salamuraya karabiber, birkaç yenibahar tanesi ve defne yaprağı eklenir. Karışım kaynatılır, ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakılır; domuz yağı sıcak salamura ile dökülmemelidir.
- Tarifte sarımsak özel bir rol oynuyor. İki veya üç kafa, boyutlarına ve kendi zevk tercihlerinize göre ince dilimler halinde kesilir. Domuz yağı parçaları bir kavanoza sıkıca yerleştirilir, her katmanın üzerine sarımsak konur. Bundan sonra her şey soğutulmuş salamura ile doldurulur, kavanoz hafifçe çalkalanır ve buzdolabına konur.
- Tuzlama işlemi üç gün sürer. Bu süre zarfında domuz yağı, baharatların ve sarımsağın aromasını emerek yumuşak ve tadı zengin hale gelir. Bu aşama tamamlandıktan sonra salamura boşaltılır ve domuz yağı kullanıma veya buzdolabında daha fazla saklanmaya hazır hale gelir.
Bu salamura domuz yağı, siyah ekmek, hardal veya yaban turpu ile uyumludur ve hem günlük sofra hem de tatiller için ideal bir atıştırmalık olacaktır. Hazırlama kolaylığı ve tutarlı sonuçlar, bu tarifi geleneksel ev yemeklerini sevenler için gerçek bir keşif haline getiriyor.
Yorumlar:
