Fotoğraf: açık kaynaklardan Kızartmadan önce sirke ile yapılan basit bir numara, yağ sıçramasını önlemeye, etin sululuğunu korumaya ve tava temizliğini çok daha kolay hale getirmeye yardımcı olur
Mutfak becerisi, çeşitli yemeklerin hazırlanması sürecini büyük ölçüde basitleştiren küçük püf noktaları ve tekniklerin bilgisinde kendini gösterir. Mutfağın temiz kalmasına, yemeğin tadının iyileştirilmesine ve zamandan tasarruf edilmesine yardımcı olan bu ayrıntılardır. Pek çok kişinin bilmediği eski yöntemlerden biri de kızartmadan önce tavaya sirke sürmektir. Bu basit teknik, büyükannelerimiz tarafından aktif olarak kullanılmış ve günümüzde geçerliliğini kaybetmemiştir.
Yöntemin özü nedir
Et, pirzola veya diğer yağlı yiyecekleri kızartmadan önce tavayı sirke ile hafifçe silmeniz önerilir. Bu, yemeğin tadını etkilemez ancak pişirme sürecini gözle görülür şekilde değiştirir.
Bu teknik nasıl doğru şekilde kullanılır? Maksimum etkiyi elde etmek için basit bir sıra izlemelisiniz.
- Kuru bir kızartma tavasını iyice ısıtın.
- Bir kağıt havluyu biraz elma sirkesi ile ıslatın.
- Pişirme kabının içini yavaşça silin.
- Bitkisel yağ ekleyin ve kızartmaya başlayın.
Elma sirkeniz yoksa normal sofra sirkesini kullanabilirsiniz.
Bu yöntemin birkaç pratik avantajı vardır:
- daha az yağ sıçraması – mutfak temiz kalır;
- et kurumaz, ancak sulu kalır;
- yemeğin aroması yabancı kokular olmadan daha yoğun hale gelir;
- Tavayı pişirdikten sonra temizlemek daha kolaydır.
Sirke, ısıtıldığında aktif yağ sıçramasını azaltan ince bir koruyucu tabaka oluşturur. Ayrıca bu numarayı kullandıktan sonra tavanın yüzeyinde önemli ölçüde daha az yanmış yağ kalır. Bu, bulaşıkların daha hızlı ve agresif deterjanlar olmadan yıkanması anlamına gelir.
Yorumlar:
