Fotoğraf: açık kaynaklardan Basit bir bileşen pirzolaların tadını kökten değiştirebilir
Basit bir mutfak numarası biliyorsanız, basit pirzolalar bile konukları şaşırtabilir. Ev hanımları sıklıkla baharat, et veya kızartma yöntemlerini dener, ancak yumuşaklığın ve lezzetin gerçek sırrı beklenmedik bir içerikte yatmaktadır. Deneyimli şefler, her mutfakta bulunan kıymaya bir bardak içecek eklenmesini tavsiye ediyor. Ve inanın bana, sonuç tüm beklentileri aşacak.
Kıyılmış pirzolalara yumuşak ve sulu olmaları için ne eklenir?
Gizli içerik normal süttür. Köfteleri gerçekten lezzetli ve lezzetli yapan bu üründür. Tat için değil doku için eklenir: Süt etin liflerini yumuşatır, sululuğunu korur ve pirzolaların yeniden ısıtıldıktan sonra bile yumuşak olmasını sağlar.
Pirzolalara neden süt eklenmelidir?
Kıymaya süt eklemenin birkaç önemli avantajı vardır:
- et yumuşak ve havadar hale gelir;
- pirzola kızartma sırasında kurumaz;
- tadı daha derin ve dengeli;
- yemek sululuğunu daha uzun süre korur.
Bu nedenle, malzemeler basit olsa bile bu tür pirzolalara genellikle “tatil” denir.
Kıymaya doğru şekilde süt nasıl eklenir
İdeal bir sonuç elde etmek için oranları korumak önemlidir:
- 1 kg kıyma için – 1 bardak ılık süt;
- Kıymayı ellerinizle yoğurarak süt yavaş yavaş eklenir;
- Kitle 10-15 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır.
Bu süre zarfında et sıvıyı emer ve kıyma homojen ve elastik hale gelir.
Hangi kıyma sütle en iyi gider?
Süt aşağıdakilerle birlikte en iyi etkiyi verir:
- kıyılmış tavuk veya hindi;
- domuz eti ve sığır eti karışımı;
- doğranmış soğan;
- beyaz ekmek veya kabuksuz somun.
Elinizde süt yoksa deneyimli aşçılar bazen krema, kefir veya fermente pişmiş süt kullanırlar; az yağlı et suyu ekleyebilirsiniz. Ancak sütün kendisi klasik ve en çok yönlü seçenek olarak kabul edilir.
Yorumlar:
