Fotoğraf: açık kaynaklardan Bu pişirme yöntemi uzun zamandır evde yemek pişirmenin klasiği haline geldi ve güvenilirliği ve öngörülebilir sonuçları nedeniyle geçerliliğini koruyor.
Salamurada domuz yağı, bu geleneksel ürünü hazırlamanın en popüler yollarından biridir. Hassas dokusu, zengin tadı ve hazırlama kolaylığı nedeniyle değerlidir. Geleneksel bir Ukrayna ürününün nasıl hazırlanacağını RBC-Ukrayna, Koruma ve Pişirme’deki bir mesaja atıfta bulunarak anlatıyor.
Salamurada domuz yağı tarifi
Bu yöntem, karmaşık malzemeler veya uzun mutfak becerileri gerektirmez ve sonuç iyi korunur ve hem günlük menü hem de tatil masası için uygundur.
Tarifin temeli, tuzlu salamurada olgunlaştırıldıktan sonra yumuşak, lezzetli ve eşit şekilde tuzlanmış hale gelen domuz yağıdır. Sarımsak, defne yaprağı ve biberin birleşimi, domuz yağına birçok kişinin çocukluktan beri tanıdığı klasik bir tat verir.
Hazırlık:
- Domuz eti göğüs eti – 1 kg.
- Su – 1 l.
- Tuz – 150 gr.
- Yenibahar – 3 adet.
- Defne yaprağı – 2 adet.
- Karabiber.
- Sarımsak – 4-5 diş.
Bu tarifteki tuz oranları oldukça cömerttir, domuz yağının kurumadan iyice tuzlanmasını sağlayan da budur.
Hazırlık:
- Göğüs eti küçük parçalar halinde kesilir ve karabiberle cömertçe tatlandırılır. Salamurayı ayrı ayrı hazırlayın: Bir litre suya tuz ve yenibahar ekleyin, ardından karışım kaynatın. Domuz yağı parçalarını bir kaba veya kavanoza koyun, doğranmış sarımsak ve defne yapraklarını ekleyin.
- Sıcak salamura, tamamen sıvıyla kaplanana kadar domuz yağı içine dökülür. Soğuduktan sonra kap dört gün buzdolabına konur. Bu süre zarfında domuz yağı eşit şekilde tuzlanır ve baharat aromalarını emer.
- Yaşlandıktan sonra salamura boşaltılır ve bitmiş domuz yağı dondurucuya aktarılır. Dondurulduğunda uzun süre saklanır, kolayca ince dilimler halinde kesilir ve tadı kaybolmaz.
- Tuzlu su yöntemi, genellikle kuru tuzlamada meydana gelen aşırı tuzlamayı önlemenizi sağlar. Domuz yağı yumuşaktır, çok tuzlu değildir ve ekmek, hardal veya sarımsakla iyi gider. Ayrıca tarifin uyarlanması kolaydır, yani isterseniz en sevdiğiniz baharatları veya kırmızı biberi ekleyebilirsiniz.
Bu pişirme yöntemi uzun zamandır ev yemeklerinde bir klasik haline gelmiştir ve güvenilirliği ve öngörülebilir sonuçları nedeniyle geçerliliğini korumaktadır.
Yorumlar:
